UNICITA' DEL GELATO ARTIGIANALE

UNICITA' DEL GELATO ARTIGIANALE

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Nel corso di conferenze e incontri con i gelatieri non ho avuto remore a dichiarare che, pur essendo un entusiasta consumatore di gelato artigianale, talvolta non disdegno un cornetto, piuttosto che un magnum o una coppa del nonno e ritengo anche che siano comodi e gradevoli (non è un caso che vengano consumati in quantità enormi): è ovvio che anche l'industria si pone, a modo suo, l'obiettivo della qualità e ciò vale non solo per l'ice-cream, ma per tutti i comparti dell'alimentazione (basta pensare alla specifica "qualità" della nutella o della coca-cola) e più in generale per tutta l'industria.Demonizzare questi prodotti non serve a niente e non serve nemmeno negare che "quella" possa definirsi qualità: si tratta invece di avere chiarezza di quanto "NOI" siamo differenti e di come lo sono i nostri prodotti artigianali.Quello che è fondamentale è che il gelato artigianale evidenzi la sua specificità e diversità, che rafforzi ulteriormente la sua scelta di qualità di materie prime fresche e genuine e ingredienti di alto profilo, di creatività nelle proposte di gusti e specialità, di riduzione degli additivi.

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