RICERCA E PASSIONE PER DARE EMOZIONI

RICERCA E PASSIONE PER DARE EMOZIONI

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La ricerca di ingredienti ottimi e salubri, l'amore per gli abbinamenti e per i gusti di tradizione o per quelli innovativi, con tutti i loro sapori, regalano emozioni, curiosità, piacere.
Apro l'Opinione di quest'anno con l'appello alla sperimentazione e alla ricerca per perseguire l'obiettivo dell'alta qualità e dell'"unicità e irripetibilità" della singola gelateria artigianale: tema, (e, ormai, slogan) che ho proposto e ribadito con articoli, conferenze, corsi di formazione dal 1980 in poi, con la soddisfazione di averlo diffuso e affermato nell'intero settore, anche se il percorso per renderlo concreto e applicato in tutti i suoi aspetti è ancora lungo e non facile.

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Articolo apparso sulla rivista "Gelato Artigianale" n. 299 di Gennaio/Febbraio 2017

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