OGNI GELATERIA PROPONGA I GUSTI CARATTERIZZANTI

OGNI GELATERIA PROPONGA I GUSTI CARATTERIZZANTI

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Trovo utile iniziare questo articolo con un riferimento alla manifestazione, svoltasi già a marzo, ma che mi dà il pretesto per affrontare il tema che mi sta a cuore: nella Giornata Europea del Gelato Artigianale la proposta di tutte le gelaterie aderenti del gusto Stracciatella d'Europa, al prezzo promozionale di un euro.

La mitica Stracciatella

Un gusto fondamentalmente elementare, inventato con semplicità inserendo nel fior di latte una buona copertura di cioccolato fondente, aveva fatto, molti decenni fa, la fortuna del gelatiere, di origini toscane ma bergamasco d'adozione, Enrico Panattoni e del suo bar gelateria La Marianna.
Questa proposta ha continuato in tutti questi anni ad essere la bandiera e soprattutto il richiamo per una folla di consumatori, che si accalcavano alle vetrine per consumare i coni, affollavano i tavolini dell'ampio dehor per coppe principalmente alla stracciatella o che portavano con orgoglio a casa le termoscatole in cui non mancava mai questo gusto.
E dopo tanto tempo il mito continua, ormai questo gusto è diventato un classico ovunque, al punto di avere l'onore della scelta europea.
Questa narrazione può quasi essere una favola e si porta appresso i suoi insegnamenti: può valere per la crema della nonna, per il primo gelato al bacio, per il tiramisù, per i primi che osarono proporre liquirizia
o yogurt ...

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Articolo apparso sulla rivista "Gelato Artigianale" n. 273 di Maggio-Giugno 2014

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