Il gelato artigianale è una cosa seria

Il gelato artigianale è una cosa seria

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Dalle aperture che replicano i locali top, alle catene che contano su numerose affiliazioni, fino al moltiplicarsi del franchising, i punti vendita si moltiplicano e rischiano spesso la saturazione, ma le stelle polari restano le gelaterie di prestigio, garanti di qualità e professionalità, uniche garanzie di ulteriore sviluppo del settore in Italia e nel mondo.
La lettera inviataci da Fabio Casto, gelatiere di Cesenatico, pubblicata sul numero scorso con il titolo "Il gelato artigianale è una cosa seria", ha avuto numerosi apprezzamenti per la forte sottolineatura dell'orgoglio professionale e dei valori dell'artigianalità. Riporto alcune frasi: "Prestiamo attenzione a ciò che ci identifica, doniamo un carattere unico, il nostro carattere, a ogni gusto che produciamo: usando un aroma naturale che personalizzi la stracciatella, un sapore particolare che si leghi bene al variegato amarena, una nota di contrasto, un'espressione di artigianalità maturata nel corso degli anni sul campo.
E comunichiamola, questa nostra peculiarità che ci distingue da chi apre un punto vendita in franchising senza neanche un laboratorio, senza un'anima, senza professione. Ridiamo un senso alle parole, ai gesti; cerchiamo una remunerazione emotiva che dia senso ai nostri sforzi, alle nostre conoscenze acquisite".

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Articolo apparso sulla rivista "Gelato Artigianale" n. 296 di Settembre / Ottobre 2016

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