EVOLUZIONE QUALITATIVA CHE NON ACCENNA A FERMARSI

EVOLUZIONE QUALITATIVA CHE NON ACCENNA A FERMARSI

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Il nostro prodotto, già mitico in Italia e nel mondo, sta vivendo continui cambiamenti, che partono dalla tradizione, per svecchiarla e per arricchirla. Contemporaneamente gli eccessi di additivi e di grassi vegetali idrogenati, ove erano presenti, vengono abbandonati e sostituiti da una ingredientistica "semplice e pulita", ricca di "risultati performanti" e quindi ideale per garantire un prodotto più buono, più genuino, ben strutturato e capace di supportare i mille volti delle nuove frontiere del gelato artigianale.

I cambiamenti nell'universo del gelato artigianale sono, già da alcuni anni, senza sosta, con miglioramenti nell'ingredientistica, nella integrazione fra tradizione e innovazione, nella valorizzazione delle eccellenze territoriali, nella acquisizione delle proposte agro-alimentari dell'intero mondo, nelle contaminazioni con l'enogastronomia, dai livelli più raffinati fino al cibo di strada ...

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Articolo apparso sulla rivista "Gelato Artigianale" n. 288 di Novembre / Dicembre 2015

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