Alla conquista dei consumi domestici

Alla conquista dei consumi domestici

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Sono maturi i tempi per superare la rassegnazione che lascia troppo spazio all’ice-cream industriale per i consumi domestici: la “pasticceria del gelatiere” costituisce una parte importante delle frontiere della gelateria e vince se è genuina, creativa, ben confezionata e porzionabile, pronta da servire e da consumare.
L’Artigianale domina i consumi d’impulso.
Da molti anni ormai le gelaterie artigianali sono il riferimento riconosciuto per i consumi di gelato sfuso da impulso, con una consolidata prevalenza dei coni da passeggio, seguiti a distanza dai bicchierini.
L’ampia e articolata offerta di gusti di tradizione e innovazione, la qualità e la freschezza del prodotto, l’ottima presentazione e visibilità nelle vetrine espositive, la capillarità dei punti di produzione e vendita hanno decretato la evidente vittoria del gelato artigianale da passeggio.
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Articolo apparso su Gelato Artigianale di Settembre/Ottobre 2013

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